Врач рассказала об опасности блюд из сырого мяса
Кандидат биологических наук Елена Чернышева рассказала об опасности употребления сырого мяса. По ее словам, даже стейки средней прожарки могут вызвать необратимые последствия для организма.
«Блюда по типу тартара, карпаччо и суши представляют серьезную опасность для человека. Даже если в мясе не было выявлено паразитов на стадии исследования, они могли успеть отложить личинки, практически незаметные в тканях. Даже если продукт абсолютно чистый, то имеется риск развития гельминтоза. Им чаще всего страдают рыболовы и охотники, неверно приготовившие улов или добычу», - рассказала специалист.
Соленая рыба, не прошедшая термическую обработку, также может быть опасна для здоровья. По словам Чернышевой, некоторые домохозяйки предпочитают засаливать даже представителей речной фауны, что запрещено. Морскую рыбу также не рекомендуется есть после посола. Эксперт заметила, что магазинные сельдь и скумбрия проходят обработку специальными химическими веществами, из-за чего все сторонние микроорганизмы в них умирают.
Опасность могут представлять и стейки средней и слабой прожарки. По словам специалиста, температура мяса должна достигать минимум 55 градусов. В противном случае все бактерии, содержащиеся в нем, выживают и попадают в организм при употреблении.
