Новый год. Праздничный "Оливье" рекомендуют съесть за шесть часов
Саратовцы вовсю готовятся к новогоднему застолью, закупают последние продукты и варят яйца-свеклу-картошку для салатов.
Управление Роспотребнадзора по Саратовской области напоминает, что любой салат - это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины.
И если салат неправильно хранился, он может стать причиной тяжелого пищевого отравления: "В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2º...+6º".
Роспотребнадзор напоминает сроки годности салатов:
- салаты из сырых овощей или фруктов, могут храниться 18 часов, после заправки - только 12;
- салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей - 18 часов (после заправки - 12);
- салаты и винегреты из вареных овощей - 18 часов (после заправки - 12);
- салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки - только 6 часов;
- салаты с добавлением морепродуктов без заправки - 12 часов;
- салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей - 36 часов.
Заправлять салаты лучше перед подачей на стол и не оставлять их стоять всю ночь на новогоднем столе, лучше убирать его в холодильник.
"Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки.
Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства - значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.
Жирные заправки - основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза - 106ккал, растительного масла - 153ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20ккал).
"Легкие" заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.
Помните, что даже диетический продукт, при неумеренном употреблении, может привести к набору веса. Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания", - рекомендуют специалисты.
