Снижение доходов россиян подняло продажи хлеба
В России впервые за пять лет зафиксирован рост продаж хлеба. Участники рынка объясняют переориентацию потребителей на более дешевые и сытные продукты снижением доходов: основной рост потребления наблюдается именно в низком ценовом сегменте.
Ситуация изменится после стабилизации экономики, прогнозирует "Коммерсант".
Продажи хлеба в натуральном выражении по итогам года могут вырасти более чем на 60 тыс. тонн, до 7,95 млн тонн. Как уточнили в Российском союзе пекарей (РСП), это первый рост продаж хлеба за последние пять лет: всего с 2015 года производство продукта сократилось на 5,4%.
По оценкам Российской гильдии пекарей и кондитеров, за январь-сентябрь продажи выросли на 2,9%, до 552,7 млрд рублей.
Во втором квартале реальные доходы россиян снизились на 8,4%, в третьем - на 4,8% (по данным Росстата). В итоге изменились приоритеты потребителей: больше внимания обращается, прежде всего, на сытные продукты.
Продажи хлеба как одного из самых дешевых продуктов всегда растут в кризисные периоды - аналогичная тенденция фиксировалась в последний раз в 2008 году.
При этом в структуре продолжит расти доля небольших пекарен, которые ведут агрессивную маркетинговую кампанию, а также собственного хлеба торговых сетей - у таких игроков меньше затраты на организацию производства, чем у индустриальных предприятий. По оценкам РСП, сегодня на индустриальное производство приходится около 70% российского рынка хлебобулочных изделий, а 30% - на пекарни и производство сетей.
