Пить или не пить. Польза и вред свежих фруктовых соков
Стоит ли заменить цельные фрукты, ягоды и овощи на фруктовые соки? Что полезней?
Свежевыжатые фруктовые соки, как и цельные фрукты, содержат витамины, минералы и фитонутриенты. Но есть важное отличие: в них нет клетчатки, которая содержится в мякоти и кожуре. А она необходима для здоровья кишечника. Поэтому все-таки цельные фрукты полезней, чем соки, пишет портал "Роскачество".
Нутрициолог Нагина Семчукова говорит, что полностью заменять цельные фрукты и овощи соками нельзя. Залог успеха - разнообразие. Из рекомендованных ВОЗ пяти порций овощей и фруктов в день хотя бы половину человек должен получать из цельных фруктов и овощей.
Когда мы выжимаем сок из свежего овоща, мы получаем в стакане жидкость с витаминами и высокой концентрацией сахара, который, хоть и натурален, но не является более полезным, чем обычный. В соке нет полезных жиров, которые нужны для транспортировки витаминов внутри нашего тела. Ряд полезных веществ уничтожается из-за нагрева лезвий блендера.
Обогатить сок можно, добавив в него цельные ягоды, зелень или кусочки фруктов, также геркулес медленного приготовления в качестве клетчатки, греческий йогурт или орехи как источник полезных жиров, а также семена льна, творог или арахисовую пасту для получения белка.
