Эксперты рассказали, какой хлеб плесневеет быстрее
Специалисты предупреждают, что в хлебобулочных изделиях недопустима любая плесень. При этом самым подходящем местом для ее появления считаются все изделия в полимерной пленке.
Поэтому больше всего возникновению плесени подвержен хлеб, который продается в нарезанном и упакованном виде, говорится в сообщении Роскачества. По словам экспертов, это вызвано тем, что при нарезке увеличивается площадь поверхностей, доступных для развития грибка. Исключение из этого правила составляют только продукты с пониженной влажностью, к которым относятся сухари, сушки, соломка, хрустящие хлебцы и другие.
При этом скорость появления плесени зависит от условий хранения, вида плесени и хлебобулочных изделий, способа приготовления, а также санитарного состояния производства. Например, ржаной и пшеничный хлеб не могут заплесневеть в течение суток после выпечки.
Дома хлеб лучше всего хранить в сухом темном месте, подальше от источников сырости и нагрева. Быстрее всего он плесневеет в полиэтиленовой упаковке, а медленнее - завернутый в бумагу или полотенце.
Обычно продукт поражается налетом разных цветов. Чаще всего развивается черная и сине-зеленая плесень, которая может оказать острое токсическое действие. Самыми ядовитыми считаются желтая и черная.
Эксперты пояснили, что прорастание мицелия гриба внутрь и его формирование на поверхности хлеба происходит одновременно. "Если у изделия появился легкий прогорклый или плесневый запах, это свидетельствует о том, что процесс микробной порчи уже начался", - пояснили специалисты, добавив, что такой хлеб лучше не есть.
