В России отменили требования к запаху хлеба
Вступают в силу новые межгосударственные стандарты (ГОСТы) для хлеба, сообщает в пятницу, 1 ноября, РИА «Новости». В частности, уточняется понятие «хлебца» и отменяются требования к запаху хлеба
Новые требования ГОСТов распространяются на хлебобулочные изделия из ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также из их смеси, которые предназначены для употребления в пищу и, в качестве сырья, для производства панировочных сухарей.
«Например, введен термин „хлебец", под которым теперь понимается „формовое булочное изделие без начинки", добавлена характеристика пористости изделия. В это же время из новых ГОСТов убрали такую характеристику, как запах изделия, а из определений „ржано-пшеничный хлеб" и „пшенично-ржаный хлеб" в новой редакции решили убрать процент содержания ржаной муки в продукте - более 50% или менее 50% соответственно. В предыдущих ГОСТах это прописывалось», - сообщили в пресс-службе Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) В гильдии утверждают, что изменения касаются только ввода новых терминов и определений, и никак не призваны повлиять на качество и цену продукции.
Требования ГОСТа для хлебобулочных изделий из пшеничной муки не распространяются на продукты, предназначенные для диетического и детского питания.
