Рубцовский хлебокомбинат восстановил все направления производства

На Рубцовском хлебокомбинате приступил к работе тортовый цех. Теперь можно говорить о том, что все производство на предприятии восстановлено.

Пока в ассортименте шесть наименований тортов, раньше их было около 40. Но руководство не спешит с расширением ассортимента, изучая спрос. Для этого держат тесную связь со своим магазином: что покупатели берут, что спрашивают. Лучше сделать больше востребованной продукции, чем выставить на прилавок много и наугад - теперь на комбинате такая политика.

Начальник кондитерского производства Маргарита Фефелова рассказывает, что сначала здесь стали делать пряники, практически сразу после того как комбинат возобновил работу. Затем пришла очередь кекса "Столичного". А вот на днях приступили к изготовлению любимых лакомств. Для производства эклеров приобрели новый парогенератор, и теперь сладости выходят с конвейера тысячами. Только фирменный магазин продает по 700 коробок в день.

Как венец кондитерского производства - торты. Их изготовление трудоемкое, большинство операций кондитеры производят вручную. И к тому же затратное: дорогое сегодня и сырье, и электричество. Последнего особенно много "съедает" эклерная линия. А компоненты кондитерских изделий по-прежнему натуральные: сливочное масло, куриные яйца и т. д. Поэтому кондитерские изделия хлебокомбината подорожали, хотя цены сопоставимы с ценами других производителей.

"Раньше комбинат торговал этой продукцией по очень заниженным ценам, которые не позволяли сводить концы с концами. Никуда не годится, если после реализации торта предприятию остается 40 рублей - на зарплату, налоги, коммуналку. Поэтому мы пересмотрели ценовую политику", - поясняет директор Рубцовского хлебокомбината Сергей Левичев.