Алтайские ученые научились добывать из облепихи консерванты
Ученые Бийского технологического института АлтГТУ разработали уникальную добавку, способную продлить сроки хранения продуктов. Этот консервант биотехнологи научились добывать из облепихи.
В основе проекта бийских ученых - утилизация облепихового шрота, который остается после выжимки из ягод сока и мякоти. С помощью ферментов ученым удалось ускорить химические реакции в клетках и получить полифенолы - мощные естественные антиоксиданты. Эти вещества также не дают развиваться в продуктах вредоносным бактериям и микроорганизмам, пишет "Российская газета".
Ученые уверены, что если сравнивать новую добавку с синтетическими аналогами, использующимися в пищевой промышленности сегодня, то она увеличит и срок хранения, и сохранит продукты без потери качества.
"Испытания дали хорошие результаты - новая добавка действительно хорошо сохраняет пищевые продукты и благоприятно воздействует на иммунитет человека. Но, чтобы довести ее до промышленного производства, предстоит еще очень большая работа", - говорят бийские биотехнологи.
