Ученые создали рецепт безвредного для печени и стройности сахарного печенья
Ученые, работающие на базе Школы биомедицины при ДВФУ, создали рецепт печенья, не полнящего и не вредящего печени. Вместо муки при замешивании теста использовался порошок, полученный из зеленых водорослей.
Печенье, обогащенное йодом и пищевыми волокнами, предлагается выпускать в виде сахарного десерта и крекера со «вкусом краба». Первый вид подойдет для перекуса, а второй заменит вредные чипсы.
Доцент из Департамента технологий и пищевых наук Владимир Лях рассказал, что калорийность печенья схожа с аналогичными товарами, но продукт из водорослей полезней для здоровья за счет содержания йода. Жиров, «оседающих на боках», в лакомстве нет, поэтому его можно назвать диетическим.
В выпечку добавляется органически связанный йод, сохраняющий свои свойства при термической обработке и пищеварении. Порошок из водорослей содержит также полезные для здоровья полисахариды.
Ученые из ДВФУ собираются производить оригинальный напиток из морского пектина, сока и молочной сыворотки, благотворно влияющий на организм. Также они придумали рецепт обогащенного йодом хлеба, в основе которого лежит экстракт морского гребешка.
