Ядовиты ли алтайские семечки?
"Много раз приходилось слышать, что в любимых всеми нами семенах подсолнечника содержится ядовитое вещество кадмий. Читала, что украинские эксперты обнаруживают его регулярно в местных семечках и рекомендуют гражданам воздержаться от употребления опасной продукции. Так, может, и нам стоит поберечься? - интересуется Надежда Звягинцева из Рубцовска.
Отвечает директор Алтайского филиала Центра оценки качества зерна Мария Шостак:
- Кадмий - кумулятивный яд, который приводит к отравлениям разной степени. Он является одним из самых токсичных тяжелых металлов и относится к высокоопасным веществам.
При этом подсолнечник способен активно накапливать кадмий, вытягивая его из почвы. А в почву этот элемент попадает с фосфатами, которые наряду с нитратами являются самыми популярными удобрениями в сельском хозяйстве. Кадмий также входит в состав противогрибковых ядохимикатов (фунгицидов).
Высокое содержание этого яда характерно для глиняных и песчаных земель.
Но в Алтайском крае пока ситуация не столь драматичная.
Так, могу сказать, что за первую половину 2018 года специалистами нашего центра выявлено 11 нестандартных проб подсолнечника с превышением ПДК кадмия в пределах 0,11-0,20 мг/кг.
Но в связи с тем, что "чистых" семечек подсолнуха теперь становится очень мало, решением Совета Евразийской экономической комиссии были внесены изменения в предельно допустимые уровни кадмия в масличных культурах. В частности, ПДК кадмия для семян подсолнечника, предназначенных для непосредственного употребления в пищу, установлена в пределах 0,2 мг/кг; для семян подсолнечника, предназначенных для промышленной переработки на масло подсолнечное, - не более 0,35 мг/кг. Документ вступил в силу с 16.07.2018.
За период с 2019 года по май 2021-го алтайскими экспертами ФГБУ "ЦОКЗ" было проанализировано 843 пробы подсолнечника на содержание кадмия. В исследуемых пробах содержание кадмия составило 0,089-0,18 мг/кг.
Данные результаты свидетельствуют о том, что проб с превышением ПДК не обнаружено.
