Россиян начнут кормить искусственной рыбой по цене настоящей
В России начнут продавать фарш из искусственной рыбы. Об этом сообщил генеральный директор компании ArtMeat Аскар Латышев, сообщают "Известиям".
Он заявил, что биоматериал для выращивания мяса берется у рыбьих мальков с помощью биопсии - именно в их мышцах содержится большое количество стволовых клеток. После этого через специальный биореактор к ним подводят питательные вещества.
По словам Латышева, на данный момент ученые выявляют условия, в которых мясо будет "расти" с наибольшей скоростью.
Одновременно с этим биологи начали экспериментировать с выращиванием жировых компонентов мяса из стволовых клеток соединительной ткани, которые подсаживаются к мышечным.
Согласно планам, полноценный искусственный фарш осетрины появится через 3-4 года, а цена приготовленных на его основе блюд будет выше, чем цена еды премиального сегмента из мяса настоящей рыбы.
Ожидается, что к 2026-2027 годам стоимость такого фарша снизится и она сможет конкурировать с продукцией среднего ценового сегмента.
Подробнее об этом читайте в материале "Известий" "Осетрина искусственной свежести: ученые вырастят мясо ценной рыбы".
