ТОП-5 семейных блюд на Новый год от магнитогорских домохозяек
Для приготовления этих шедевров не нужно обладать большим опытом и редкими навыками.
Почти в каждой семье есть блюда, крепко вошедшие в рацион семейства и при этом появившиеся в результате случайного стечения обстоятельств.
Мы пообщались с магнитогорскими домохозяйками, попросив рассказать о своих открытиях, сделанных на кухне. В некоторых находках можно угадать признаки национальной кухни разных народов, однако, все совпадения носят случайный и частичный характер. Между тем, именно мелочи, придуманные «здесь и сейчас», нередко, определяют вкус.
1. «Шпигованная утка»
Никто в семье Карповых не знает откуда пошло это название. Никто уже и не помнит, откуда пришел этот рецепт в их семью. Хозяйка, которую зовут Любовь, предполагает, что придумала именно так жарить утку ее прабабушка и с тех пор рецепт крепко вошел в их быт.
Для повторения нам понадобится:
Одна целая утка
Несколько целых чесночин
Специи: перец, соль, лавровый лист
Утку нужно оттаять до состояния, когда на ней можно делать надрезы. Затем очищаешь зубчики чеснока и пропускаешь их через чеснокодавилку. Полученную чесночную массу нужно смешать с перцем и солью.
Теперь нужно по всей утиной тушке сделать как можно больше мелких надрезов и в них засунуть чесночно-перцово-соленую смесь (шкурку не снимать!). Этот процесс Карповы и называют «шпигованием».
Отправляем шпигованную утку в жаровню, наливаем на донышко немного воды, кидаем сюда же лавровый лист и тушим, переворачивая, несколько часов. Воду нужно периодически подливать, чтобы утка не пригорела, но и слишком много воды лить нельзя - мясо должно именно тушиться.
В итоге получается птица с хрустящей корочкой и пикантной остринкой. Подавать можно как в виде отдельного блюда, так и вместе с гарниром из любой крупы или картофеля.
2. Сырный суп с грибами
Такой суп сможет сварить даже мужчина. Собственно, в семье Ильиных его чаще всего и варят мужчины. Хотя лавры изобретателя принадлежат хозяйке Анастасии.
Ингредиенты:
Картофель
Грибы
Морковь
Плавленный сырок
Специи
Сначала нужно почтить несколько картошин, мелко порезать и отварить. Пока картофель варится, на сковороде нужно обжарить на растительном масле мелко рубленный лук, тертую морковь и грибы. Как только ломтики картофеля приготовятся, к ним в бульон нужно добавить получившуюся зажарку. Дать покипеть еще пару минут. Финальным аккордом станет добавление в кипящий суп тертого сырка. Как только сыр окажется в воде, кастрюлю нужно накрыть крышкой и дать супу покипеть еще несколько минут. В идеале - после включения подождать дать настояться еще минуты три. При кажущейся простоте, блюдо способно удивить. Тем более, что символ нового года - стальная крыса, наверняка оценит лакомство с применением сыра.
3. Картошка, запеченная с рыбой
Это угощение можно подавать без всяких предварительных рекомендаций - сметут и не заметят.
Необходимые продукты:
Картофель
Рыба (филе минтая или филе пангасиуса)
«Я нарезаю картошку кубиками или тонкими пластами, немного поливаю подсолнечным маслом, посыпаю солью и специями. И так даю постоять. Рыбу нарезаю на кусочки, посыпаю приправой для рыбы, перемешиваю немного с майонезом. Поочередно в рукав для запекания складываю картошку, рыбу, лук нарезанный полукольцами. Все перемешиваю и - в духовку на 1-1,5 часа при 200 градусах. На мой взгляд, это просто, а семье нравится», - рассказывает молодая мама и жена Ирина Поспелова.
4. Шокораб по-магнитогорски
Шокораб - таджикское блюдо, ставшее прототипом для магнитогорского варианта. По сути, это салат на основ помидоров с добавлением разных специй и дополнительных наполнителей. Однако, в семье Ахмеровых его адаптировали под свой вкус. Получилось полноценное второе.
Для приготовления нужно:
Для хлеба:
Патока
Масло сливочное
Для наполнителя:
Помидоры
Огурцы
Зелень
Для заправки:
Для заливки:
Катык (кислое молоко с солью)
Сначала добрая хозяйка Айзиля печет домашний хлеб на основе патоки с использованием муки, животного жира и масла и соли.
Отдельно жарится много мелко порезанного лука.
Параллельно готовится нечто вроде салата из мелко рубленных помидоров и огурцов.
Блюдо формируется слоями: сначала хлеб, затем салат и сверху луковая зажарка. Все это заливается катыком.
В нашем распоряжении есть даже любительское фото готового блюда.
5. Сырные шарики
Потребуется:
Сыр (лучше твердый)
Майонез
Чеснок
Грецкий орех
Кокосовая стружка
В семье Штрубулей такое блюдо называют домашним «Рафаэлло». И добавляют: «Тут и тысячи слов не хватит, чтобы описать вкус». А готовиться очень просто. Супруга Валентина трет сыр, смешивает его с майонезом и пропущенным через давилку чесноком.
Ее муж тем временем раскалывает и очищает от скорлупы грецкие орехи. А дальше все совсем просто: в сыр закатывается орех и полученный шарик обваливается в кокосовой стружке. Шарики, благодаря тому, что кокосовая стружка бывает подкрашенной, выглядят действительно необычно. А вкус у них.. не опишешь словами. Стальной крысе точно должно понравится.
