Где в Алтайском крае лучше всего кормят школьников
Кормят школьников лучше всего в селе Подойниково Панкрушихинского района. Этот факт подтвержден и победой в краевой номинации "Лучшая сельская школьная столовая", и собственными ощущениями журналистов "АП", которым местный повар Наталья Иванова на днях доверила снять пробу с обеда.
Завтрак на бис
В Подойниковской школе имени Героя Советского Союза Рогачева - 150 ребятишек, включая дошколят группы кратковременного пребывания. Учатся в одну смену, кушают - в две. Охват горячим питанием - полный, плюс два завтрака вместо одного по желанию детей и родителей. Приятно, не правда ли?
Директор школы Елена Ярославцева рассказывает, что в традиционном конкурсе школьная столовая участвует несколько лет, но впервые выиграла.
- Рассматривались и сравнивались многие параметры - оборудование, соблюдение СанПиН, меню... Знаю, что другие школьные столовые работают не хуже нашей, отойти от жестких требований, предъявляемых к детскому питанию, невозможно, - констатирует директор. - Но можно придумать что-то необычное. И мы придумали. Второй завтрак - здоровый перекус, позволяющий избежать больших перерывов между приемами пищи, не рекомендуемых педиатрами.
- Но ведь и стоимость питания в этом случае увеличивается для родителей.
- Родительская доля - 650 рублей в месяц и на 250 рублей больше, если ребенок ходит на второй завтрак. Детям-льготникам краевой бюджет дотирует 100 рублей из этой суммы, экономия чувствительная для многодетных семей. Без льгот, таким образом, плата за детское питание - 900 рублей в месяц. Попробуйте накормите полноценно ребенка на эти деньги дома. А для ребят из неблагополучных семей горячее школьное питание вообще палочка-выручалочка.
Хороший аппетит
Понижать цену школьных завтраков и обедов удается за счет овощей с пришкольного участка, а ягодами из собственного дендрария еще и витаминизировать питание. Летом ребята проходят практику на школьном огороде - сельских мам и пап в необходимости трудового воспитания убеждать не нужно.
- Вкусное, полезное, натуральное, свежее - такой должна быть школьная еда. Ориентируюсь на рецептурник, конечно, но и вкусы ребятишек знаю, - рассказывает школьный повар Наталья Иванова. - У меня ведь тоже двое, младший, Роман, здесь учится. Энергетические затраты ребенка в школе намного выше, чем дома. Отсюда и хороший аппетит - они даже в промежутке между вторым завтраком и обедом успевают проголодаться.
Тем временем пора накрывать столы к обеду. Часть ребят любит погорячее - им Наталья Иванова и ее помощница Олеся Селютина перед самой подачей по тарелкам разливают-раскладывают, а другим заранее, чтобы остыло немного до перемены.
В ароматах, заполняющих пространство, явно слышны нотки борща и мясных тефтелек. Это "репертуар" на сегодня. Меню разрабатывается на 24 дня сразу по специальному сборнику рецептов для школьных столовых. Впрочем, возможны вариации. Дети любят плов, приготовленный Натальей Васильевной, и часто просят его "на бис". Борщи и рассольники она разнообразит фасолью, например, сладкие булочки - маком, изюмом, курагой... Выпечка Ивановой славится в районе, бывая в Подойниково, панкрушихинцы стараются прихватить с собой фирменные постряпушки.
За окном разыгрывалась метель, а ребятишки ностальгически вспоминали лето, "Зарницу", как все вместе, дети и взрослые, готовили еду на костре - мясо, гречневую кашу, картошку. И как тетя Наташа была главной по импровизированной полевой кухне.
Напоследок еще один вопрос, сугубо женский. Есть ли разница, готовит кулинар в общепите или для домочадцев?
- Дома мы чаще готовим интуитивно, а в школьной столовой держимся рецептуры. Не используем острые и сильно пахнущие приправы, в остальном разницы нет. Кухня для женщины - прекрасная возможность проявить вкус и фантазию, - улыбается Наталья.
